好水出好茶好水茶更香，喝茶是我們中國(guó)人幾千年來(lái)的習(xí)慣，形成我們中國(guó)特有的茶文化，為名忙為利忙，忙里偷閑飲一杯茶去，飲茶更是我們的一種休閑生活的形式。在中國(guó)茶是一種文化，同時(shí)也是一門(mén)小學(xué)問(wèn)。
現(xiàn)代的人常飲茶，卻對(duì)泡茶的學(xué)問(wèn)卻了解不多，宋代陸羽他所著的《茶經(jīng)》中說(shuō)：“山水上，江水中，井水下清代”就的泡茶的用水學(xué)問(wèn)。張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中也說(shuō)：茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。說(shuō)的就是好水出就茶，水的質(zhì)量往往決定了茶水的質(zhì)量。在民間也有“茶為父，水為母”，因此，自古以來(lái)茶和水就有著緊密的前系。泡一杯好茶的前提是必須有好水，只有好水加好茶對(duì)會(huì)沖出一杯好的茶。
好水出好茶好水茶更香
乾隆飲茶用水也非常的考究。為好泡好茶作為一個(gè)日理萬(wàn)機(jī)的皇帝卻曾遍嘗北京各處的井水和泉水，最后選中北京西郊玉泉山的泉水，賜名為“天下第一泉”他為泡茶專(zhuān)供用水。乾隆游江南時(shí)，隨從專(zhuān)門(mén)用車(chē)?yán)袢┣∑悴栾嬘谩？墒峭窘?jīng)濟(jì)南時(shí)，無(wú)意間品嘗到用趵突泉水泡的茶，覺(jué)得其甘冽勝過(guò)自己以前飲用玉泉水，就把帶來(lái)的玉泉水倒掉，全部換為趵突泉水，并親筆題“激湍”兩字勒石于泉邊。水是泡茶的一個(gè)重要因素但遺憾的是近年來(lái)，隨著水源環(huán)境的不斷惡化，好水越來(lái)越稀少。
好水才能泡出茶韻味
自古以來(lái)，善于飲茶的人，都把名茶與好水?dāng)[在同等重要的位置，相提并論，加以品嘗。通常都是在井水邊，或都在泉眼邊上煮茶，但是做為現(xiàn)代人不可能再有這環(huán)境，現(xiàn)家農(nóng)村飲水安全更嚴(yán)重，就算是有的井水與泉水都不能直飲的了。但是泡茶總不能用買(mǎi)礦泉水來(lái)的，那成本也太高的了。其實(shí)現(xiàn)在可以考慮一下凈水器過(guò)后的水，凈水器的過(guò)濾精度能達(dá)0.01微米,能隔絕大部份的污染物，還原水清純的本質(zhì)。
好茶沒(méi)有用好水來(lái)沖泡，等于浪費(fèi)了好茶，難以發(fā)揮出好茶獨(dú)特的香、味。茶的各種營(yíng)養(yǎng)成分和藥理功能等都是通過(guò)水來(lái)實(shí)現(xiàn)的。如果水質(zhì)欠佳，水是污染的那自然茶葉中的許多內(nèi)含物質(zhì)受到影響，人們飲茶茶本有的清香就會(huì)大打拆扣，異味又干擾茶本身醇厚的味，更看不到茶湯的清澈無(wú)潔，更談不上茶所帶給人忙里偷閑飲一杯茶去的精神和文化享受。好水出好茶，好茶自水中來(lái)，品質(zhì)好水品味生活。 |
